Die Ergebnisse der Brotprüfung sprechen für sich: 34 mit Gold prämierte Brote. Das zeigt einmal mehr, dass Qualität bei den Bäckern der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn groß geschrieben wird.
Jährlich organisiert die Innung freiwillige und unabhängige Produktkontrollen für ihre Betriebe. Und das hat seinen berechtigten Grund : „Wir legen bei unseren Produkten sehr viel Wert auf Qualität und das können wir durch die unabhängige Prüfung unseren Kunden gegenüber auch belegen“, so Obermeister Bernd Austerschmidt.
Und die Kunden hatten in diesem Jahr endlich wieder die Möglichkeit, live bei der Prüfung dabei zu sein. Im Südring Center konnten sie dem Prüfer Daniel Plum bei der Kontrollaktion über die Schulter schauen und sogar die getesteten Backwaren verkosten.
Daniel Plum vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQ Back) nahm die Brotprüfung für die Innung in diesem Jahr ab. Er bestätigt: „Die Qualität der Produkte der Handwerksbäcker hebt sich deutlich von industrieller Massenware ab“. Das sei heute für viele Kunden sehr wichtig. „Unsere Kunden sind qualitätsbewusst und wollen eben genau wissen, was sie kaufen“, weiß auch der Obermeister. Und da hätten die hiesigen Bäckereien nichts zu verbergen.
Das belegen auch die 144 eingereichten Brote, die nach bestimmten Kriterien wie Form, Oberfläche, Struktur, Geruch und Geschmack geprüft wurden. Nach der Kontrolle entscheidet ein Ranking dann darüber, welche Prämierung das Produkt am Ende erhält. Ein speziell angefertigtes Gutachten bescheinigt dem Betrieb die Ergebnisse.
„Und die können sich sehen lassen“, freute sich Stephan Peters, Geschäftsführer der Kreishandwerkerschaft Paderborn-Lippe, über 128 Brote mit der Note „sehr gut“ und 16 Brote mit der Note „gut“. Hinzu kommen 34 Goldprämierungen, für die Brote, die bereits mehrfach hintereinander mit der Note „sehr gut“ ausgezeichnet wurden.
Die Ergebnisse:
Jüde GmbH & Co. KG
Sonnenblumenkernbrot, sehr gut, Gold
Paderborner Kastenbrot, sehr gut
Paderborner Doppelback, sehr gut, Gold
Roggenvollkornbrot, sehr gut, Gold
Pumpernickel, sehr gut, Gold
Chia-Kruste, sehr gut, Gold
Paderborner Brot, sehr gut, Gold
Kastenweißbrot, sehr gut
Unser Kornbrot, sehr gut, Gold
Hövelhofer Kornkruste,sehr gut, Gold
Roggenschrotbrot, sehr gut, Gold
Kartoffelbrot, sehr gut
Hochstift Kruste, gut
Dinkel-Roggenbrot, sehr gut
Backhausbrot, sehr gut
Bäckerei Kaiser GmbH & Co. KG
Dreikornbrot, sehr gut
Roggenbatzen, sehr gut
Kernbeißer, sehr gut
Sovitalbrot, sehr gut
Kasseler, sehr gut
Unser Körniges, sehr gut
Kartoffelbrot, sehr gut
Roggenkasseler, gut
Dinkel-Quarkkruste, sehr gut
Das Kaiserliche, sehr gut
Mehrkornbrot mit Quark, sehr gut
Paderborner Landbrot, sehr gut Gold
Sechskornbrot, sehr gut
Bäckerei Mertens
Carat-Vollkorn-Buttermilchbrot, sehr gut
Paderborner Landbrot, sehr gut
Sechskornbrot, sehr gut
Friesenkruste, gut
Hofbäckerei Niermann
Paderborner, sehr gut, Gold
Bauernstuten, sehr gut
Kassler, sehr gut
Roggenbeck, sehr gut
Rosinenstuten, sehr gut, Gold
Dinkeltoast, sehr gut
Toastbrot, sehr gut
Schwarzbrot, sehr gut, Gold
Kürbiskernbrot, sehr gut
Frühlingsbrot, sehr gut
Kraftkornbrot, sehr gut
Dinkelvollkornbrot, sehr gut
Vollgut-Vollkornbrot, gut
Backstube Austerschmidt GmbH & Co. KG
Kartoffelbrot, sehr gut
Delbrücker Landbrot, sehr gut
Westfälischer Pumpernickel, sehr gut, Gold
Rheinisches Vollkornbrot, gut
Paue Maggiore, sehr gut
Sovitalbrot, sehr gut
Austerschmidt´s Veggie Brot, sehr gut
Finnisches Landbrot, sehr gut
Reines Roggenbrot, sehr gut, Gold
Dinkelkruste, sehr gut
Dinkelvollkorn-Malzbrot, sehr gut
Kornsteakbrot, sehr gut
Paderborner-Landbrot, sehr gut
Kassler, sehr gut
Weißbrot, gut
Korn-Quarkbrot, sehr gut
Kosakenbrot, sehr gut, Gold
Katharinen-Saftkornbrot, sehr gut, Gold
Goeken backen GmbH & Co.KG
Paderborner, sehr gut, Gold
Vollkornbrot, sehr gut
Florentino, sehr gut
Vollgut, gut
Dinkelvollkornbrot, sehr gut
Steinofenbrot, sehr gut
IKK-Brot, sehr gut
Kasseler, gut
Oberländer-Brot, gut
Eiweißbrot, sehr gut
Roggenbäck, sehr gut
Basketbrot, sehr gut, Gold
Italienisches Landbrot, sehr gut
Kürbiskernbrot, sehr gut
Landbrot, gut
Bäckerei Heinz-Jürgen Linnenweber
Paul-Roggen-Dinkelbrot, sehr gut
Kassler, sehr gut
Paderborner, sehr gut
Roggenkassler, sehr gut
Fürstenbrot, sehr gut
Vollkorn-Nussbrot, sehr gut, Gold
Kartoffelbrot, sehr gut, Gold
Sovitalbrot, sehr gut
Kosakenbrot, sehr gut, Gold
Buchweizenbrot, sehr gut, Gold
Dinkelvollkornbrot, sehr gut
Helene-Weber-Berufskolleg
Baguette, gut
Helene Rustikal, sehr gut
Roggenkruste, sehr gut
Leinsamen Schrotbrot, sehr gut
Röstbrot, gut
Paderborner, sehr gut
Helene-Weber Jubiläumsbrot, sehr gut
Caviarstange, sehr gut
Südstadtbäckerei Inh. Andreas Hermisch
Wellnessbrot, sehr gut
Rosinenstuten, sehr gut, Gold
Veganokorn, sehr gut
Schusterjunge, sehr gut
Dinkel-Quarkkruste, sehr gut
Oberländer, sehr gut
„Unsere Gerstenliebe“, sehr gut Gold
Roggenvollkornbrot, sehr gut Gold
Uriger Paderborner, sehr gut
Paderborner, sehr gut
Lange GmbH & Co. KG
Weißbrot, sehr gut
Eiweiß-Abendbrot, sehr gut
Kartoffelkruste, sehr gut
Kasseler Brot, sehr gut
Hausbrot, sehr gut, Gold
Doppelback, sehr gut
Paderborner, sehr gut
Apfel-Möhrenbrot, sehr gut, Gold
Friesenvollkornbrot, sehr gut
Steinofenbaguette, gut
Zwiebelbaguette, sehr gut, Gold
Dinkelsptz, sehr gut, Gold
Landbrot Toscana, sehr gut
Mehrkornbaguette, sehr gut
Parisienne, sehr gut
Kernbrot, sehr gut
Mehrkornbrot, sehr gut
Ciabatta überbacken, sehr gut
Rosinenstuten, sehr gut
Roggenvollkornbrot, sehr gut Gold
Sambabrot, gut
Dinkelkrone, sehr gut
Kornlaib, sehr gut
Krustenbrot, sehr gut
Roggenbeck, sehr gut, Gold
Langes Uriges, sehr gut
Ömmes, sehr gut, Gold
Dinkelmalzflockenbrot, sehr gut
Dinkelvollkornbrot, sehr gut
Bäckerei Loske
Paderborner Doppelback, sehr gut
Kastenbrot rustikal, sehr gut
Tiroler, gut
Roggenvollkornbrot, sehr gut
Leinsaatbrot,gut
Weißbrot, sehr gut
