Stollen sind aus der Weihnachtszeit kaum wegzudenken. Und das seit über 500 Jahren. Das gehaltvolle Weihnachtsgebäck ist allerdings nicht so einfach herzustellen wie ein Kuchen. Die Bäcker der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn wissen nicht nur wie’s geht, sondern verkaufen zudem noch ausgezeichnete Produkte.
Im Auftrag der Innung begutachtete ein unabhängiger Tester des Instituts die von den Bäckereien eingereichten Stollen und vergab Noten. Und die können sich sehen lassen. Das finden auch der Obermeister der Innung für das Nahrungsmittelhandwerk Paderborn Bernd Austerschmidt, Stollentester Maik Wegner, stellvertretender Obermeister Carsten Jüde und Geschäftsführer Stephan Peters. (Foto v.l.)
| Firma | Straße | PLZ | Ort | Stollensorte | Ergebnis | ||
| 1 | Jüde GmbH & Co. KG | Paderborner Str. 12 | 33161 | Hövelhof | Zimtzicke | sehr gut | |
| Mini-Whiskeystollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| Nußstollen | sehr gut | ||||||
| Mandelstollen | sehr gut | ||||||
| Butterstollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| Champagnerstollen | gut | ||||||
| Mohnstollen | gut | ||||||
| Marzipanstollen | gut | ||||||
| Mini-Champagnerstollen | sehr gut | ||||||
| Mini-Mohnstollen | gut | ||||||
| Mini-Nußstollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| Whiskeystollen | sehr gut | ||||||
| Mini-Butterstollen | sehr gut | ||||||
| 2 | Lange GmbH & Co.KG | Hüneknapp 4 | 33154 | Salzkotten | Lebkuchenriegel | sehr gut | |
| Handwerks-Butterstollen | sehr gut | ||||||
| Stollenstrudel mit Apfel | sehr gut (Gold) | ||||||
| Stollenstrudel mit Pflaume | sehr gut | ||||||
| Mohnstollen | gut | ||||||
| Nußstollen | sehr gut | ||||||
| Himmlische Wölkchen | sehr gut (Gold) | ||||||
| 3 | Bäckerei Stefan Mertens | Westerwieher Str. 40 | 33129 | Delbrück | Butter-Quark-Stollen | gut | |
| Stollen-Süddeutsche Art | sehr gut | ||||||
| 4 | Backstube Austerschmidt | Eulenweg 1 | 33129 | Delbrück | Christstollen | sehr gut | |
| GmbH & Co.KG | Christstollen klein | sehr gut | |||||
| Kinderstollen klein | gut | ||||||
| 5 | Bäckerei Georg Loske | Dorfstr. 1 | 33142 | Büren | Butter-Mandelstollen | gut | |
| Butter-Früchtestollen | sehr gut | ||||||
| 6 | Goeken backen GmbH & Co.KG | Am Siedlerplatz 11 | 33014 | Bad Driburg | Radio Mini Stollen Julia | sehr gut | |
| Radio Mini Stollen Dania | gut | ||||||
| Mini Kinderstollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| Rheder Ministollen | gut | ||||||
| Mohnstollen-Tradition | gut | ||||||
| Nußstollen | sehr gut | ||||||
| Rhederstollen 450gr. | sehr gut | ||||||
| Karamell-Cranberrie-Stollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| 7 | Bäckerei Linnenweber | Rosenstr. 20 | 33181 | Bad Wünnenberg | Butterquarkstollen mit Cranberrys | sehr gut | |
| Mini Dinkel Butterstollen | sehr gut | ||||||
| Mini Butterstollen | gut | ||||||
| Nuss Traum | sehr gut | ||||||
| Dinkel Butterstollen | sehr gut | ||||||
| Butterquarkstollen mit Kirschen | sehr gut | ||||||
| Kirsch Mandel Butterstollen | sehr gut | ||||||
| Butterstollen | sehr gut | ||||||
| 8 | Helene-Weber-Berufskolleg | Am Bischofsteich 5 | 33102 | Paderborn | Mandelstollen | sehr gut | |
| Butterstollen mit Marzipan | sehr gut | ||||||
| Nußstollen | gut | ||||||
| Butterstollen | sehr gut | ||||||
| Bratapfelstollen | sehr gut | ||||||
| Heidelbeer Mandelstollen | sehr gut | ||||||
| Mohnstollen | gut | ||||||
| 9 | Bäckerei Kaiser GmbH & Co.KG | Hauptstr. 19 | 33181 | Bad Wünnenberg | Café au lait Stollen | sehr gut | |
| Butterstollen mit Mandelfüllung | sehr gut (Gold) | ||||||
| Butterstollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| Butterstollen mit Mandeln u. Schoko | sehr gut | ||||||
| Mozartstollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| Stollenwipfel | sehr gut | ||||||
| Eierlikörstollen | sehr gut | ||||||
| Mandel-Butterstollen m. Marzipan | sehr gut | ||||||
| Phantasie in Nuss | sehr gut (Gold) | ||||||
| 10 | Bäckerei Andreas Hermisch | Adelheidstraße 28 | 33098 | Paderborn | Schlesischer Mohnstollen | gut | |
| Zimtzicke | sehr gut (Gold) | ||||||
| Nußstollen | sehr gut (Gold) | ||||||
| Honig Walnußstollen | gut | ||||||
| Der „schmackhafte“Quarkstollen | gut | ||||||
| Erdnussbuttercaramelstollen | sehr gut | ||||||
| Butterstollen | sehr gut | ||||||
| Butterstollen mit Marzipan | sehr gut | ||||||
| Pflaume-Nußstollen | gut | ||||||
| 11 | Bäckerei Güttge | Echternstraße 98 | 32657 | Lemgo | Mini-Traditionsstollen | gut |
| 12 | Bäckerei-Konditorei Fellmer | Lange Str. 98 | 32791 | Lage | Zieglerstollen | sehr gut |
| Marzipanstollen | gut | |||||
| Liederheimer Stollen | sehr gut | |||||
| Mohnstollen | sehr gut | |||||
| Nußstollen | gut | |||||
| 13 | Biere Brot | Denkmalstr. 9 | 32760 | Detmold | Stollen-Konfekt | sehr gut |
| Florentinergebäck | sehr gut | |||||
| Madelpangetten | sehr gut | |||||
| Butterstollen | gut | |||||
| 14 | Mellies | Marktstr. 8 | 32805 | Horn-Bad Meinberg | Butterstollen | gut |
| Butterstollen mit Marrzipan | sehr gut | |||||
| Cranberrystollen | sehr gut | |||||
| Dinkelvollkornstollen | gut | |||||
| Früchtebrot | sehr gut |
